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本文目录

1. 黄豆炖洋鸭的法大法黄做法
2. 黄豆蒸鸭做法
3. 黄豆炖鸭四件做法

黄豆炖洋鸭的做法

1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2.将鸭肉斩成块
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3.放入锅中，做法做法加葱结、家常姜片、视频香叶 、黄豆红花椒煮两分钟。法大法黄

4.煮好的豆鸭大全鸭肉冲去浮沫
，沥干水份备用。

黄豆蒸鸭做法

制作食材
：排骨400克，海带150克，腊鸭腿500克、黄豆、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。

制作步骤 ：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 。

2.排骨洗净，用刀顺骨切开 ，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入1000克清水与黄豆，放入排骨、老鸭、葱段 、姜片 、黄酒 ，用旺火烧沸，撇去浮沫
，再开用中火焖烧约20分钟  ，倒入海带块 ，再用旺火烧沸10分钟 ，拣去姜片 、葱段 ，加精盐调味，淋入香油即成

黄豆炖鸭四件做法

方法/步骤

1先把鸭肉剁成小块
，清洗干净后控干水分
，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜 、2g胡椒粉 ，搅拌均匀后腌制10分钟

2.将蒜瓣去皮后切成小粒
，小米辣切成小圈备用。

3.锅里加入适量的清水 ，烧开后把腌制好的鸭肉下锅
，煮一分钟后捞出洗净备用

4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟 ，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉 ，留下来待用

5.锅烧七成热放三勺花生油
，放入配料小火煸出香味 。

6.接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7.然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8.倒入待用的黄豆汤
，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟
。

9.时间到后转大火收汁，出锅装盘 。

10.成品菜 。

总结：

1、把鸭肉腌制好焯水控干备用 。

2
、黄豆煮熟捞出控干备用 。

3、准备好所有配料 。

4、煸香配料 ，大火炒香鸭肉和黄豆 。

5、加入黄豆汤，放入料酒、生抽、蚝油和食盐调味，转小火焖25分钟。

6、大火收汁即可 。

注意事项

tips1 ：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟。

tips2：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美。

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